Lazac spenóttal és hercegnő burgonyával

Hozzávalók (4 személyre): 500 g burgonya, 5 dkg vaj, 2 db tojássárgája, 1 kiskanál só, 1 csipet, frissen reszelt szerecsendió

A burgonyát hámozd meg, kockázd fel és bő vízben főzd puhára. Majd szűrd le és keverd hozzá a vajat. Ha langyosra hűlt, dolgozd hozzá a tojás sárgákat, aztán sóval és szerecsendióval ízesítsd. Kanalazd nyomózsákba és annak segítségével formázz csinos kis kupacokat sütőpapírral bélelt tepsibe. 220 fokra előmelegített sütőben kb. fél óra alatt süsd aranyszínűre.

Hozzávalók (4 személyre):500 g fagyasztott spenót, 2 dl tejszín, 3-4 gerezd fokhagyma, só, bors

A spenótot felengedés nélkül feltesszük egy lábasba alacsony fokozaton főni. Állandó keverés mellett belereszeljük a fokhagyma gerezdeket, sózzuk, borsozzuk. Ha a spenót felolvadt és elfőtte az összes levét, akkor hozzáönthetjük a tejszínt.

Hozzávalók (4 személyre): 50 dkg lazacfilé, só, bors, 9 gerezd fokhagyma, olíva olaj

A lazacot megtisztítjuk, 4 cm vastagságú szeletekre felvágjuk és alaposan leszárítjuk. Bedörzsöljük a fűszerekkel, kissé beolajozzuk majd száraz nem túl forróra melegített teflonedényben minden oldalát megsütjük.

Szedres túrókrém

Ha valami gyors és egészséges édességre vágyunk, akkor próbáljuk ki a szedres túrókrémet. Természetesen ezt a receptet bármilyen friss bogyós gyümölccsel el lehet készíteni.

Hozzávalók (2 személyre):
100 g szeder, 250g túró, 1 ek. méz, 3-4 levél citromfű, 125 g natúr joghurt

A szedre csumáját óvatosan távolítsuk el, mossuk meg több léről majd egy szűrűben csepegtessük le. A túrót alaposan keverjük össze a mézzel és a joghurttal, majd óvatosan forgassuk bele a szedret.

Paradicsomleves

Paradicsomleves dupla adag cukor és betűtészta nélkül. 15 perc alatt készen van és forrón tálalva igazi szívet-lelket melengető finomság.

Hozzávalók: 5 dl paradicsomlé, 1-1 kk. szárított oreganó és bazsalikom, 1 tk. méz, só, bors, 1 gerezd fokhagyma, 1 fej vöröshagyma, 1-2 dl víz (vagy húslé), 1 ek. olivaolaj, parmezán sajt

1. Az olivaolajon lepirítom a feldarabolt vörös hagymát és a lereszelt fokhagymát. Felöntöm a paradicsomlével, és ízlés szerint ha valaki hígabban szereti vízzel. Sózom, borsozom hozzáadom a mézet, az oreganót és a bazsalikomot.
2. 10 percig alacsony hőmérsékleten főzöm, tálaláskor reszelt parmezán sajttal megszórom a tetejét.

Tojás és spárga

Végre végre van a boltokban magyar spárga! Valami furcsa oknál fogva, ha valami szezon eleji zöldséggel vagy gyümölccsel van dolgom, akkor biztos, hogy nyersen esetleg ami megköveteli kissé megpárolva készítem, illetve fogyasztom el. Köztudottan ez a legjobb módja annak, ha minél több értékes anyagot szeretnénk az ételben tartani. Persze ez a varázs is csak három napig tart és azon kapom magam, hogy már megint sütöm, főzöm, turmixolom... Bevallom nem ez volt az első adag spárga amit elkészítettem, de mint már az előbb említettem az első adag elkészítése olyan nagyon egyszerű volt, (lobogó vízbe mártottam 3 percre) hogy nem láttam értelmét feltenni. Húsok köreteként vagy önmagában fogyasztva is megállja a helyét.

Hozzávalók 2 főre: 500 g spárga, 3 tojás, só, bors, csipet cukor, 1/2 citrom, 1 ek. vaj.

1. A spárgák alsó 1/4 részét levágom, kidobom, egy burgonyahámozóval vékonyan meghámozom, majd feldarabolom és forrásban lévő enyhén sós, cukros, citromos vízben 3 perc alatt megfőzöm.
2. Közben a megmosott tojásokat feltöröm, sózom, borsozom és egy villával felverem. Egy kivajazott tűzálló tálba öntöm a lecsepegtetett spárgát, egyenletesen eloszlatom benne.
3. Végül ráöntöm a felvert tojást és 150 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt készre sütöm.

Füstölt lazac rukkolával

Én már a függőség határait súrolom ha a rukkoláról van szó. Egyébként borsmustárfűnek is szokták hívni ami azért is találó mert, íze karakteres, mustáros, füstös enyhén csípős. Amúgy magas a C és B vitamin tartalma, amit persze csak akkor őriz meg , ha ne tesszük ki nagy hőhatásnak, ezért célszerű nyersen fogyasztani. Pesztót, levest, salátát készíthetünk belőle, de hús és halételekhez, tésztákhoz, tojáshoz vagy burgonyapüréhez keverve is kitűnő.

Hozzávalók (2 személyre): 100 g füstölt lazac, 80g rukkola, 10 szem fekete olajbogyó, 2 tk. mascarpone, 1/4 lilahagyma vékonyra szeletelve, 4 db kétszersült

A hozzávalókból, a képen látható módon salátát készítünk. :)

Majdnem bruscetta szertésszűzzel

Hozzávalók: 4 szelet ciabatta típusú kenyér, 3 paradicsom, 2 gerezd fokhagyma, 3 ek. olivaolaj, 2 ek. fekete olajbogyó, 1/2 fej lilahagyma, parmezán sajt, 1 tk. szárított petrezselyem
1. A kenyérszeleteket felkockázom és 250 fokra előmelegített sütőben megpirítom.
2.Közben a paradicsomot felkockázom és beleteszem egy tűzálló tálba. A fokhagymát lereszelem és összekeverem az olivaolajjal, a petrezselyemmel majd a paradicsomokra öntöm, és azt is berakom a sütőbe kb. 5 percre.
3.Ha letelt az idő, a megpirult kenyérkockákat rászórom a paradicsomra, alaposan összeforgatom és megszórom reszelt parmezánsajttal. Végül az egészet visszateszem a sütőbe, hogy a sajt ráolvadjon. Ha kész a tetejére olajbogyót szórok.

Hozzávalók: (a húshoz) 300 g sertésszűz, 1 ek. olaj, 1 tk. oregano, feketebors, só
1. A húst 2 cm vastag szeletekre szelem, befűszerezem, megkenem olajjal (ha van időnk, akkor hagyjuk 30 percig pácolódni).
2. Egy felforrósított teflonedényben oldalanként 3 percig sütöm. Ha kész húzzuk le a tűzről fedjük le és pihentessük 1-2 percig.

Túrógaluska

Hozzávalók: 250-300g túró, 2 tojás, 2 csapott ek. liszt, 2 ek. tejföl, só, reszelt sajt, kapor

1. A túrót a tojásokkal, a liszttel, a sóval alaposan kikeverjük és állni hagyjuk 10 percig.
2. Két kiskanál segítségével galuskákat szaggatunk belőle, amiket bő sós gyöngyözve lobogó vízbe teszünk. Ha feljönnek a víz tetejére már el is készültek.
3. Szűrőbe téve lecsepegtetjük. Tálaláskor, megszórjuk reszelt sajttal, kaporral és meglocsoljuk tejföllel.

Csirkepörkölt vagy harcsapaprikás köreteként a legideálisabb, de természetesen önálló ételként is megállja a helyét.