Lazac spenóttal és hercegnő burgonyával

Hozzávalók (4 személyre): 500 g burgonya, 5 dkg vaj, 2 db tojássárgája, 1 kiskanál só, 1 csipet, frissen reszelt szerecsendió

A burgonyát hámozd meg, kockázd fel és bő vízben főzd puhára. Majd szűrd le és keverd hozzá a vajat. Ha langyosra hűlt, dolgozd hozzá a tojás sárgákat, aztán sóval és szerecsendióval ízesítsd. Kanalazd nyomózsákba és annak segítségével formázz csinos kis kupacokat sütőpapírral bélelt tepsibe. 220 fokra előmelegített sütőben kb. fél óra alatt süsd aranyszínűre.

Hozzávalók (4 személyre):500 g fagyasztott spenót, 2 dl tejszín, 3-4 gerezd fokhagyma, só, bors

A spenótot felengedés nélkül feltesszük egy lábasba alacsony fokozaton főni. Állandó keverés mellett belereszeljük a fokhagyma gerezdeket, sózzuk, borsozzuk. Ha a spenót felolvadt és elfőtte az összes levét, akkor hozzáönthetjük a tejszínt.

Hozzávalók (4 személyre): 50 dkg lazacfilé, só, bors, 9 gerezd fokhagyma, olíva olaj

A lazacot megtisztítjuk, 4 cm vastagságú szeletekre felvágjuk és alaposan leszárítjuk. Bedörzsöljük a fűszerekkel, kissé beolajozzuk majd száraz nem túl forróra melegített teflonedényben minden oldalát megsütjük.

Majdnem bruscetta szertésszűzzel

Hozzávalók: 4 szelet ciabatta típusú kenyér, 3 paradicsom, 2 gerezd fokhagyma, 3 ek. olivaolaj, 2 ek. fekete olajbogyó, 1/2 fej lilahagyma, parmezán sajt, 1 tk. szárított petrezselyem
1. A kenyérszeleteket felkockázom és 250 fokra előmelegített sütőben megpirítom.
2.Közben a paradicsomot felkockázom és beleteszem egy tűzálló tálba. A fokhagymát lereszelem és összekeverem az olivaolajjal, a petrezselyemmel majd a paradicsomokra öntöm, és azt is berakom a sütőbe kb. 5 percre.
3.Ha letelt az idő, a megpirult kenyérkockákat rászórom a paradicsomra, alaposan összeforgatom és megszórom reszelt parmezánsajttal. Végül az egészet visszateszem a sütőbe, hogy a sajt ráolvadjon. Ha kész a tetejére olajbogyót szórok.

Hozzávalók: (a húshoz) 300 g sertésszűz, 1 ek. olaj, 1 tk. oregano, feketebors, só
1. A húst 2 cm vastag szeletekre szelem, befűszerezem, megkenem olajjal (ha van időnk, akkor hagyjuk 30 percig pácolódni).
2. Egy felforrósított teflonedényben oldalanként 3 percig sütöm. Ha kész húzzuk le a tűzről fedjük le és pihentessük 1-2 percig.

Fokhagyma

Mi van benne?

A hagymagumó alliint és alliináz nevű enzimet tartalmaz. Az alliinből a sejtsérülés hatására - hagyma megvágása - alliináz hatására különböző vegyületek képződnek: allicin, számos szulfid, melyek a fokhagyma jellegzetes szagáért felelősek. Ezenkívül megtalálhatók még az alábbi összetevők: kéntartalmú peptid származékok, B- és C-vitamin és flavonoidok.

Mire jó?

A fokhagyma antibakteriális és antimikotikus (gombaellenes) hatása révén légúti megbetegedések és a Candida albicans okozta fertőzések kezelésében használatos. Továbbá tágítja az ereket is. Rendszeres, kúraszerű alkalmazása csökkenti a vér káros LDL-koleszterin-szintjét, antioxidánsként serkenti az immunrendszert, csökkenti a mellkasi fertőzéseket, véralvadásgátló- és vérnyomáscsökkentő. Főbb hatásai közé sorolandó még az antibiotikus (antibakteriális), nyálkaoldó hatás. A népi gyógyászatban meghűléses betegségeket is gyógyítanak vele. A fokhagyma baktérium ölő hatásának köszönhetően tisztítja a szervezetet. A Koch-féle tbc-bacilusokat az 1/1500 hígítású fokhagymakivonat megöli. Enyhíti a menstruációs görcsöket.

Padlizsánkrém

2 db padlizsán
1/2 dl olíva olaj
1/2 fej vöröshagyma
1 db fokhagyma
só, bors
1 ek majonéz

Hagyományos padlizsánkrémhez a termést héjával együtt kell megsütni nyílt lángon. Ne felejtsük el előtt megmosni és megszurkálni. Ha nem áll rendelkezésünkre nyílt láng, akkor a sütő legmagasabb (250 C°) grill fokozatán addig süssük, amíg megpuhul. A héja ekkor könnyen elválasztható a gyümölcs húsától. Ezután a sült padlizsánról éles késsel levágjuk a zöld leveleket és a szárat, majd kiadós mennyiségű hagymát, fokhagymát, borsot, sót, olíva olajat és majonézt (amelyet célszerű magunknak elkészítenünk tojássárgájából, mustárból, sóból, borsból, csipet cukorból és olajból) adunk hozzá. Kézi turmixgéppel egy perc alatt krémesre pürésítjük.