Sült kacscomb almás párolt káposztával

Hozzávalók: 4 db egész kacsacomb, 2 marék fokhagyma, só, bors, 200g savanyúkáposzta, 1 nagy alma, 2 ek. méz, 1/2 tk. köménymag, 3 szem szegfűszeg, só, bors, 1 dl félédes vörösbor

1. A combokat megtisztítjuk, leszárítgatjuk, bevagdossuk, sózzuk, borsozzuk és megtűzdeljük a félbevágott fokhagymákkal. Lefedve 160 fokos sütőben 2 óra alatt készre sütjük.

2. A káposztát ha túl savanyúnak találnánk átmossuk és lecsepegtetjük. Az almát meghámozzuk és felkockázzuk. Egy kis lábasban kevés olajon kissé megpirítjuk a köménymagot, belerakjuk a káposztát az almát és a szegfűszeget. Sózzuk, borsozzuk majd felöntjük a borral és hozzáadjuk a mézet. Fedő alatt közepes hőmérsékleten kb. 15 percig pároljuk.

Kacsa

A kacsahús magas fehérjetartalmú, ízanyagban gazdag, rendkívül kalóriadús étel. Mint minden szárnyasé, a kacsazsír is telítetlen zsírsavakat tartalmaz.

Sült kacsa:
A kacsát megmossuk, szárazra töröljük, bőrét bevagdossuk sózzuk, borsozzuk, pár gerezd fokhagymát a bőre alányomkodunk, esetleg rozmaringot is adhatunk hozzá. Sütőzacskóban vagy egy tűzálló edényben lefedve, 180 °C-on készre sütjük.

Jól illenek a kacsához a gyümölcsös szilvás, málnás, áfonyás köretek. A burgonyapüré és a párolt lilakáposzta.